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经常用花生油炒菜是不是不好

时间:2020-07-05 21:47:07 /人气:705 ℃
经常用花生油炒菜是不是不好

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长期食用单一的油种对人体健康不利。另外,对于多数人选择食用油的惟一标准是“香不香”的问题,专家提出了严重的警告:食用油新标准已经出台,选择好油,一看品质,二看健康。如果只重“口味”忽视“营养”,身体健康将难以保障!专家详细介绍了几种常用食用油特别需要警惕和注意的地方:一防 食用油中的高芥酸二防 油中的营养成分被精炼掉三防 花生油的黄曲霉毒素花生油炒出的菜香味十分浓郁,喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱。但是,专家指出花生油有其独特的问题和缺点。在花生油的生产过程中,是否可以去除毒性巨大的黄曲霉毒素呢?李志伟专家明确指出,花生感染霉菌后,在压榨花生油时,虽经多种方法处理以除去这种毒素,但仍可能有极微量黄曲霉毒素残留存在。在工艺上,黄曲霉毒素不会在纯压榨过程中被除掉。目前,市场上某些厂家大肆宣扬压榨工艺的“神妙”,避而不谈花生油中的黄曲霉毒素。实际上,欧美国家对花生油要求极为严格,规定花生油的黄曲霉素含量在2ppb以下为合格,而中国规定花生油中黄曲霉毒素b1含量在20ppb以下均为合格。达标的花生油中虽只含有极微量的毒素,但如果人体大量摄入黄曲霉毒素,则易形成急性中毒导致肝功能被破坏,出现肝昏迷并致人死亡。黄金比例最健康专家建议家庭不要长期食食用单一油品,油要变换着吃,可以多食调和油,这样才有利于身体健康。据记者了解,调和油是通过特殊的工艺将几种不同的植物油(如花生油、葵花子油、玉米胚芽油、粟米油等)按照一定的比例进行配制而成,其营养成分比单一原料的食用油高出很多,口味适合中国人的饮食习惯。在对消费者的食用油调查中发现,由于对食用油健康的认识不够,多数家庭几年如一日吃同一种油。世界卫生组织、中国粮农组织和中国营养学会等权威机构研究得出的结论是,当人体膳食中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的平衡比例达到1:1:1时,才是最健康、完美的营养结构。


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